作者TastyCHEN的其他菜谱

肋排提前一天从冷冻层拿出放冷藏，烹饪前1一小时泡血水，目的为了去腥味，中途换两次水，洗净后备用（这里我多准备了些鸡腿一起卤了吃，鸡腿可用刀划口入味）；

将洗净后的肋排和鸡腿放入高压锅，放入姜片，再放入没过食材3倍左右的纯净水；

放入洗净的卤料；

放入冰糖、生抽、老抽搅拌均匀；

高压锅上盖，开火，煮到高压锅上气阀门开始呲呲响的时候，转小火继续12~15分钟，然后到时间关火（小肋排10~12分钟，大肋排12~15分钟，时间太久会骨肉分离），再放气即可，开锅时一定一定是等待放完气以及安全阀门落下，小心烫伤，记得拂去表层漂浮的卤料和油脂；

煮锅水沸腾后滴入几滴食用油防粘，下入面条，再次沸腾后捞起冲凉水再次下锅煮到沸腾捞起；

当然有条件可以继续烫点青菜，所谓膳食均衡嘛；

将面条和青菜放入碗中，尝尝高压锅中的卤汤料后再决定是否要在面碗中添加额外的盐；

趁着面条还没坨，舀几勺汤，再搭配浓香的排骨和鸡腿，啊~真香；

我的计时一共是15分钟，从高压锅开始工作到旁边煮面。这是又想应付晚餐又想吃一碗暖暖的面条的行动力。如果你没有高压锅或者对高压锅有一种恐惧心理，用炖锅煮锅来替代也是不错的，但时间会延长至40分钟以后了。