主廚的水果盤飾專修 冰岛世界杯- 2025-07-09 12:13:55 吸睛攻略四＞紅肉西瓜主台基本常識 1. 確認西瓜皮的特性 要切雕主台前，要先確認西瓜皮的彈性！ 軟性：遇到西瓜皮比較沒彈性、太軟或太熟化時，切記西瓜果皮的白皮肉不要去除太多。 硬性：確認西瓜皮如果太硬性時，要將西瓜果皮的白肉部分要切除多一些，使其變得有彈性。 韌性：如果西瓜果皮本身就已經彈性很適中，此刻只要將整個西瓜果皮的白肉部分，稍微將整片切平整即可。 2. 確定主台造型，反向折皮造型或正向折皮造型。 3. 整皮的運用法 正折法：前薄，後厚 反折法：前厚、後薄