不藏私小课堂：为啥不能吃刚出炉的面包（除了烫嘴）？

步骤 1

面包完成烘烤一出炉，大家都会闻到浓浓的面包香，是因为经过高温烘烤后，面包外表皮产生的焦糖反应和梅纳反应所产生的气味。马上切开面包，嗅觉敏感的人还能闻到有酵母、酒精和面包面团的味道。

步骤 2

热面包放凉后再吃的原因有：

1、热面包主中热气腾腾的水分还没蒸发，吃着会湿黏，像吃生面团；

2、当热面包中的酵母味、酒精味散去后，表皮梅纳反应和焦糖化反应的风味物质进入内心，构成面包最终的味道，也就是大家说的面包风味。

步骤 3

从面包出炉的那一刻开始，面包中所含的淀粉就开始了老化的进程。所以一次吃不完的话，正确的保存方式可以延长面包的保质期，也不至于让口感打太大折扣。

步骤 4

有很多人会选择“一出炉就打包封好以保持最新鲜的味道”，其实不然，出炉的面包需要放置冷却之后才能密封，更何况，趁热的话切都切不好！因为还热乎乎的面包余热未散，这个时候将面包打包密封会造成水汽的积压，不仅影响口感还会有发霉的风险哦~今天的小知识学fei了吗？请把“学会了”大力打在公屏上！

步骤 5

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